温馨提示：关注食品安全 谨防食源性疾病

新春佳节即将到来，人们经常会外出聚餐或采购食品制作大量菜肴，饮食与平常相比变化很大，采购、加工等环节稍有不当便会造成食品安全隐患，引发食源性疾病，为预防和减少春节期间食源性疾病的发生，提醒大家注意以下四个方面：

一是严格食品采购。采购食品要到正规的市场、超市，不购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不够买“三无”食品，不食用过保质期的食品，保证食品新鲜、干净。

二是做好食品加工、储存。做到生熟分开，尤其是案板、刀具等要分开，避免生熟食物交叉污染。要烧熟煮透，一般原则是煮开10分钟左右，如果是大块肉，比如鸡、鸭等，时间还需要长一点。在冰箱内的生熟食品要包裹严密，熟食放在上层，生食放下层，冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险，长时间冷藏的饭菜要扔掉。

三是保持清洁卫生。做饭和就餐之前要洗手，接触生鱼、生肉和生禽后也要洗手。厨房用具保持清洁，厨房和储存食物的地方要注意灭鼠灭蟑。

四是外出聚餐选“好”饭店。春节期间，外出聚餐时，应尽量选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，避免因卫生问题导致食源性疾病的发生。

为了自己和家人的身体健康，请大家关注食品安全，谨防食源性疾病，祝大家渡过一个欢乐、祥和的春节。   

 （公卫科  王立友）