蔬菜水果中的“十佳”知识点，你get到了么？

    5月12-18日是全民营养周，今年的宣传主题为：合理膳食、天天果蔬、健康你我，那么蔬菜水果中的膳食、维生素C“十佳”你了解么？

一、膳食纤维

膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处。主要有六大作用：

1、肠道健康的作用，膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长，同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。

2、血糖调节和2型糖尿病预防的作用。

3、饱腹感和体重调节的作用。

4、预防脂代谢紊乱。

5、影响矿物质的吸收。

6、预防某些癌症的作用，例如结肠癌等。

膳食纤维含量十佳蔬菜

膳食纤维含量十佳水果

二、维生素C

维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C主要有四大功能：

1、参与体内多种重要物质代谢，比如维生素C参与胶原蛋白的合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。

2、抗氧化作用，主要表现在（1）促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；（2）防治巨幼红细胞性贫血；（3）预防动脉粥样硬化发生；（4）预防和延缓维生素A、维生素E的氧化；（5）能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。

3、提高机体免疫力。

4、解毒能力。

维生素C含量十佳蔬菜

维生素C含量十佳水果

(食品安全与环境卫生科  王立友)